У людей, которые часто добавляют соль в пищу, вероятность развития рака желудка примерно на 40% выше, чем у тех, кто не пользуется солонкой за столом.
Сотрудниками Венского медицинского университета были проанализированы медицинские карты более чем 470 тыс. жителей Великобритании за период с 2006 по 2010 год. Участникам исследования задавался вопрос: «Как часто вы добавляете соль в пищу?»
Сопоставив результаты исследования мочи с данными национальных регистров рака, ученые установили, что люди, которые всегда или часто добавляли соль в пищу, имели на 39% больше шансов заболеть раком желудка в течение 11-летнего периода наблюдения, чем те, кто никогда или редко добавлял в пищу лишнюю щепотку соли.
То, что очень соленая пища повышает риск развития рака желудка, ранее был доказан в ходе исследований с участием жителей азиатских стран, которые часто употребляют пищу сильно соленую рыбу или очень соленые маринады и соусы.
«Посредством нашего исследования мы хотим повысить осведомленность о негативных последствиях чрезмерного потребления соли и заложить основу для мер по профилактике рака желудка», - резюмировал руководитель исследования Тильман Кюн.
Selma Kronsteiner-Gicevic et al, Adding salt to food at table as an indicator of gastric cancer risk among adults: a prospective study, Gastric Cancer (2024). DOI: 10.1007/s10120-024-01502-9